牛壹佰一瓶饮料的用水账怎么算？行业水效率“指示灯”来了

当水资源的安全风险已经被更多看见，通过提升水资源使用效率来构建水韧性，正成为各行业、企业下一步的核心选择。

但，什么是行业领先的用水效率？企业用什么来衡量、对比自身的用水绩效，并找到进一步提升的有效路径？

今年初，全球可持续发展领域的领军企业艺康集团（纽交所代码：ECL）携手CDP（全球环境信息研究中心），共同推出了一个全新的指标——用水效率指数（WUEI）。基于来自 40 个行业、170 个国家、数百万次客户运营实践，WUEI为不同行业提供可量化的“最佳实践基准”，进而转化为企业“可执行、可衡量、可复制的运营改进路径”。

“水资源使用效率是水资源紧张环境下最具影响力的管理工具之一。WUEI通过提供不同行业的行业标杆用水效率区间及优化目标，让企业在与同行对标中，清晰了解自身运营用水现状及改进方向，进而制定企业层面水资源循环管理规模化推广路线图。”艺康方面表示。

目前，WUEI已被率先应用于饮料与啤酒行业，接下来计划拓展到其他高耗水行业。

水已经成为全球商业的关键命题

水资源短缺，正在迅速成为21世纪20年代最重要的经济与生态挑战之一。

数据显示，预计在2030年前，全球淡水需求将超过供给约40%。但是，来自联合国教科文组织数据显示，全球约60%的GDP依赖于稳定的水资源供给，其中农业用水约占全球取水量的70%。

与此同时，正在全球范围内迅猛发展的人工智能，进一步加重了水资源短缺风险。数据显示，到2030年，人工智能驱动的增长所需水量可能相当于美国年度饮用水需求量。

身处这一风险的“震中”，食品、饮料和农业（FBA）行业面临的压力尤为突出，这也是WUEI被率先应用于饮料和啤酒行业的原因。毕竟，无论是作为原料，还是作为生产或清洗过程中的关键要素，水在FBA中的作用都至关重要。

近期发布的《CDP与艺康关于食品、饮料和农业行业的洞察简报》（下称《洞察简报》）显示，对于FBA而言，水资源不安全不仅带来运营和监管风险，也构成直接的财务风险，且不作为的成本远高于应对和减缓的成本。

根据CDP的数据，2025年共有521家FBA企业披露水资源信息，占CDP水披露企业的约8%。这其中，55%的企业识别出运营及供应链层面的水风险，披露的水相关财务风险总额达875亿美元，预计应对成本约11.5亿美元。

但同时，虽然有78%的企业已将水议题提升至董事会层级治理，依然有11%的企业仍未设定任何水目标，且未来两年无计划。

“在高耗水的FBA行业中，水资源使用效率是最直接、最可控的改善杠杆之一。”《洞察简报》强调说。

饮料、啤酒行业如何提升水资源效率

但提高水资源使用效率，并非易事。

根据艺康和CDP共同发布的用水效率指数，饮料类（碳酸软饮）的用水效率指数，行业标杆工厂水平是1.2-1.4升水/每升产品，行业标杆企业水平是1.5-1.8升水/每升产品。

酿造类的用水效率指数，行业标杆工厂水平是1.4–2吨水/每吨产品，行业标杆企业水平是2–3吨水/每吨产品。

以饮料与啤酒生产为例，可以发现，水资源使用效率的提升通常始于减量措施，比如消除泄漏、流程优化等。但是，接下来就会面临的一个巨大挑战是，当啤酒生产的水资源使用效率达到约2.5hl水/ hl啤酒（每生产百升啤酒的耗水量）、饮料生产的水资源使用效率达到约1.75升水/升产品时，企业的水资源使用效率往往就会进入平台期，难以凭借单纯的减量措施实现水进一步提升。

而要顺利跨过平台期，实现企业持续的用水绩效改善，WUEI给出了一套组合拳打法。

根据艺康对饮料和啤酒行业的匿名汇总运营数据分析，这依赖于跨核心运营系统的系统性协同，具体包括清洗系统、公用工程、废水管理和过程控制等。

也就是说，企业需要再把回用、循环整合进生产体系，通过“减量+适配性回用+必要时的循环再生”，实现从线性用水向循环用水的转型。

首先，企业需要明确自身的主要用水环节。

同样以饮料、啤酒生产为例，就地清洗（CIP）系统是企业最大的非配方用水来源，其他关键用水来源包括设备与配方冲洗、公用工程（冷却、换热）、化学品配置与稀释。因此，将清洗过程视为可测量、可调节系统的工厂，能够在确保卫生与品质的前提下显著降低水、能耗与化学品用量。

其次，企业需要形成从减量到回用再到循环的务实的实施路径。比如，在重大资本投入前，优化清洗、输送和公用系统，降低基础需求；要回收内部水流，用于预冲洗、公用工程或非接触式清洗；在进一步减量受限时，同步整合水处理与回用系统。

再次，要注重可视化与监测的关键作用，也要注重化学方案与废水管理决定回用潜力。实践表明，具备按工序、产线和产品划分水流可视化能力的工厂，更容易实现持续效率提升。同时，清洗和生产系统中使用的化学方案，也会直接影响废水处理与水回用的可行性、稳定性和成本。

艺康集团高级副总裁兼首席可持续发展官埃米利奥·特努塔（EmilioTenuta）表示：“通过整合CDP领先的披露数据与艺康集团的行业用水专业知识，我们让企业能够清晰了解自身运营表现相对于行业标准及行业标杆水平的定位。我们与CDP携手，助力企业将披露转化为行动，推动绩效提升、效率优化与成本降低。”

水管理成为投资回报率极高的机会

《洞察简报》还强调，水风险不是“成本问题”，而是“投资回报率极高的管理机会”。不行动，代价远高于行动。

硬币的另一面，是积极地行动，带来了回报。

当前，能效与排放信息披露已经成为衡量企业抗风险能力与投资适配性的关键指标。

可以作为佐证的是，2025 年，代表127万亿美元资产的640家投资者，委托 CDP 收集企业能源与环境相关数据。

CDP首席执行官谢里·马德拉（SherryMadera）表示，水是关键的经济投入，对人工智能、半导体、制造业等多个行业的增长与成功不可或缺。随着水资源压力加剧，那些理解、管理并优化用水状况的企业将更有能力保护利润空间、保障供应链安全并吸引资本注入。

作为全球水、卫生、感染预防解决方案和服务领域的可持续领导者，艺康设立了2030年全球可持续发展战略目标，希望到2030年，每年帮助行业节约3000亿加仑水（相当于10亿人每年的饮用水需求），减少600万公吨的温室气体排放，预防近1000万例与污染相关的疾病。保护20亿人免受食源性疾病和感染，实现180亿美元的累计客户价值。

数据显示，2024年，艺康为全球客户管理了超过1万亿加仑水，同时帮助客户节约了2260亿加仑水，相当于7.82亿人的饮用水。2026年，艺康的目标是帮助客户节约2340亿加仑水。

伴随着水资源使用效率的提升，企业也同步构建了自身的抗风险能力，并为长期增长注入动力。

艺康集团董事长兼首席执行官克里斯托夫·贝克（ChristopheBeck）表示，水是生命与商业的基石。每一项突破都离不开水，私营部门拥有重塑这一重要资源管理模式的绝佳机遇。艺康与CDP的合作旨在成为工业用水转型的催化剂。通过倡导行业标杆的运营用水绩效，企业能够迈向兼具实质增长与积极影响的未来。

今年1月，艺康在 CDP的2025年企业A级榜单中斩获双A评级，跻身全球近 20,000 家参评企业的前 4%。这也意味着，艺康连续七年在水资源领域保持领先地位，连续五年在气候治理领域表现突出，也充分印证了艺康的长期能源与环境战略已取得切实成效。

艺康集团高级副总裁兼首席可持续发展官埃米利奥・特努塔（Emilio Tenuta）表示，水资源绩效与气候影响的提升，不仅是衡量企业领导力与承诺的标准，更是降低成本、规避风险及驱动业务增长的重要途径。

“公平水足迹（Fair Water Footprints）”框架强调，可持续用水不仅限于企业自身的运营表现，还应涵盖对全球供应链深层次影响与依赖关系的管理。除提升用水效率外，行业领先企业还在承诺实现可持续取水与零污染排放，确保员工获得安全饮水、卫生与个人清洁（WASH）服务，支持生态系统修复，并增强对气候变化的整体适应与韧性。

毕竟，真正的水领导力，不只是“用得更少”，而是“用得更公平、更可持续”。

从CDP的环境信息披露，到WUEI推动形成企业在不同阶段的用水效率提升行动，用水效率指数将推动更多企业从“理解水风险”，迈向“实现可持续影响”。

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